Snabbt stavat fullkornsbröd
tid
Beredningstid: 1 timme, 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme och 15 minuter
Total förberedelsetid: 2 timmar 25 minuter
Snabbt stavat fullkornsbröd: Även om jag har bakat bröd med surdej i många år, eller till och med decennier, räcker jag ibland till en färdig blandning (om det ska vara snabbare).
Nyligen upptäckte jag en bakblandning för stavat fullkornsbröd på Kaufland, som jag skulle vilja rekommendera till alla som gillar att laga sitt eget, väldigt välsmakande och jag tror (med 80% stavat fullkornsmjöl!) Också ett sunt fullkornsbröd.
Bakningsinstruktionerna för detta bröd har förändrats lite för mig, och resultatet var ett väldigt läckert, löst bröd med en underbart krispig skorpa.
beredning
- För min stora lådform (35 cm lång och 10 cm hög) lägger jag hela innehållet i förpackningen (1 kg) i en stor blandningsskål, sedan blandar jag massor av kummin (lite smärtig) och (beroende på vad du föredrar) solros och pumpafrön, linne och / eller sesamfrön etc. och tillsätt 700 ml ljummet vatten. Det hela knådas med knådkroken på handblandaren tills allt är väl blandat och degen lossnar sig från skålens kant. Nu täcker jag skålen med en fuktig diskduk, lägger den i cirka en halvtimme i den 30 grader varma ugnen och låter degen gå.
- När degen har ökat, lägger jag degen i den lådformade lådan och släta ytan med den fuktiga baksidan av en matsked. Skeden måste sänkas om och om igen i vatten, så att ytan blir fin slät och fuktig, för det ger efteråt den krispiga skorpan!
- Sedan täcker jag formen med bakpapper och lägger den igen för att göra degen cirka 20 till 40 minuter i upp till cirka 50 grader förvärmd ugn, tills volymen har ökat med hälften och nästan nådde den övre kanten av formen ,
- Sedan ställde jag in ugnens temperatur först på 230 grader och till botten av ugnen ett värmebeständigt kärl med vatten. Efter cirka 10 till 12 minuter (kan variera beroende på ugnen), när temperaturen nås, återställer jag temperaturen till 200 grader och bakar sedan brödet i ytterligare 60 till 65 minuter.
- Nu stänger jag av ugnen, lämnar brödet i 10 minuter med ugnsdörren stängd och sedan igen 10 minuter med halvöppen dörr i ugnen.
- Först då tar jag ut brödet, lossar det från formen och låter det svalna på ett trådhylla.
Ett annat tips: Om du inte har en stor lådeform kan du också baka 2 mindre bröd!
Jag önskar dig mycket rolig bakning och särskilt under den efterföljande njutningen!
Den långa beredningstiden är endast resultatet av degen.
