1040
April 22, 2024

protein bröd

tid

Total förberedelsetid: 3 timmar

Mitt riktiga proteinbröd, jag ansvarar för receptet. Ett recept för ett proteinbröd med problemfri produktion, mycket lågt kolhydratvärde, mycket rikt på vitaminer och naturligt. Bra kompatibilitet, fyllning och bra smak.

ingredienser

300 g lim (gluten)
100 g sojamjöl (avfettat, debiterat)
100 g linfrö (slipad)
100 g mandelsöt (malt)
50 g sesam (slipad)
300 g gräddost (rumstemperatur)
150 g färska ägg (rumstemperatur)
42 g bakarjäst pressas
12 g salt
150 g dricksvatten (25 ° C)

tillbehör:

Liten mixer för slipning (till exempel Mr. Magic-Royal)
Matprocessor (t.ex. Bosch eller Kitchenaid)
degskrapa
mätglaset
Vattenförstøver (blomma spruta)
lust

beredning

Slip sesam, mandlar och linfrö med den lilla mixern och lägg i smetkokaren.
Tillsätt de återstående torra ingredienserna utom salt och blanda.
Lägg nu jästen med härdat vatten (25 ° C) i den lilla mixern och blanda båda.
I mitten av vattenkokaren, förbered torra ingredienser i vattenkokaren och häll i blandningen av jäst och vatten, gör sedan en massa deg med lite omrörning.
Ovanpå väger du den skiktade osten, äggen och saltet.
Hela saken kommer att vara så i 20 minuter.
Nu när alla ingredienser kombineras, inklusive viloperioden, kan degen blandas långsamt och avslutas på 3-4 minuter, på medelhastighet.
Under 10 minuters degkylning töms en 25 cm lådform på ugnen och ugnen upphettas till cirka 40 ° C. Och sedan lämnar du några droppar vatten på bakkammarens väggar. Detta skapar en jäsningsvänlig atmosfär.
Efter degens vila, fukta arbetsplatsen och fukta pannkanten med vattensprutan. Lossa degen och ta bort den från vattenkokaren.
Forma en bröd och placera i den förberedda lådan. Dekorera med några korn.
I den 40 ° C varma ugnen som sedan kan stängas av.
Efter cirka 1/4 timme kan brödet kokas och ugnen kan förvärmas till 200 ° C.
Om ugnen står upp ångas brödet (en liten kopp vatten på botten av ugnen (100 ml)
Ugnen återgår till 175 ° C och brödet bakas i 60 minuter.