Fyllda auberginrullar
tid
Beredningstid: 30 min.
Läckra fyllda auberginrullar
ingredienser
- Skär auberginerna i längdriktningen i tunna skivor, strö över salt, låt den blötlägga ett tag och dopp torka. Sprid skivor med lite olivolja och stek i en panna tills de är gyllenbruna, placera på kökspapper och tappa lätt.
Under tiden förbereda fyllningen
- cirka 50 g malda mandlar
- 1 kl. vitlöksklyfta
- 5-8 oliver utan sten (torra i örter)
- 1 tsk honung
- chilipeppar
- salt
- lite timjan
- cirka 50 g riven ost (om det inte finns något behov, annars lite mer fårost eller getost)
- cirka 100 g får eller getost
beredning
- Blanda alla ingredienser för fyllningen i Moulinette till en krämig massa
- ungefär Lägg en tesked på en aubergineskiva och rulla upp.
- Fixa med en tandpetare.
Som sidorätt, aptitretare eller tapas - helt enkelt läckra och snabbt förberedda.
Om det finns kvar pasta kan den också spridas på stekt zucchini-skivor - eller kanske rullas upp skinka med den? Idén kom precis till mig, habs har inte provat än, men jag ska prova det med en italiensk skinka.
