Hemlagad tomatketchup - snabbt och friskt
Tomatketchup, snabb hemlagad och frisk. Det är ingenting för Heinz och Kuehne och snabbmatpurister, säger jag.
För många år sedan var det en skandal, där du har hittat mycket mögelgift i ketchup, för precis som gummitomater tas, med de många kryddorna och sockerinnehållet, smakar du inte det. Detta har permanent förstört önskan om klar ketchup.
Om du själv har läckra aromatiska tomater från trädgården kan du naturligtvis bearbeta dem. Jag har inte det och tar därför lite tomatpuré. För övrigt är innehållet av hälsosamt lykopen i tomatpasta särskilt högt. För sötning tar jag torr frukt.
ingredienser
- 1 stor röd paprika
- 1 lök
- 6 torkade aprikoser
- Salt, peppar, rosaprika
- 2-3 msk balsamicoäger
- 1 stort rör tomatpuré
beredning
- Skär lök, paprika och aprikoser och stek den väl i olja, tillsätt sedan balsamvinäger och kryddor och rör om försiktigt under omrörning. Du kanske måste erkänna lite mer vatten.
- Sedan purera hela saken, tillsätt tomatpuré, beroende på konsistensen, lite vatten, koka upp den igen och fyll den fortfarande varm i en skruvburk. Kylskåpet håller i minst en vecka.
- När du smaker naturligtvis på fantasin finns det inga gränser. Curry, vitlök, rosmarin, timjan Jag har provat varje och det smakar alltid annorlunda, men oslagbar läcker. Och insatsen är inte så stor igen.
Du kan också tjäna ett större belopp och frysa, då är det verkligen värt det.
