Trenddrink Gin gör dig själv
Vilken hype! Gin har bokstavligen varit på allas läppar sedan länge. Var han bara ett marginellt fenomen för tio år sedan som "Tonicwater med Fusel och citronskiva?", Det finns idag otaliga märken som handlas dyra och som kännare gillar. Du får inte blanda alls, som mest med exakt matchade och extremt dyra tonika. Vad är gin egentligen exakt och du måste spendera en förmögenhet på det?
Juniper, Genver, Gin? Juniper stopp.
Juniperus är den latinska termen för enbär och här är vi redan vid utgångspunkten. Det äldsta omnämnandet kan hittas i Nederländerna i mitten av 1600-talet, där en läkare vid namn Francois de la Boe fick prata om med en enasnäpp och "Gin?" gjort uthärdligt. När William III från Orange-Nassau äntligen blev kung av England, tog han helt enkelt sin favoritdrink med sig. Och det var början på en framgångshistoria. Snart tog engelska destillerier över produktionen av enbarsnaps. Gordon Co. var känt i London 1760 och Tanqueray byggdes 1830. I Finsbury, en förort till London, känd för sitt källvatten, brann London Dry Gin fyra gånger.
I Tyskland glömdes Gin länge och reducerades till stormarknadsvaror tills 2010, Monkey 47 skapades i Schwarzwald och utlöste en sann ginhysteri. Idag får du i återförsäljaren många gins.
Vad är Gin och hur görs det?
Gin är en kornalkohol som smaksatt i alla fall med enbär och (mestadels) koriander. Han måste i Tyskland minst 37,5% vol. vara starka, men vanligtvis är de högre procentuella gins mer harmoniska och aromatiska. Kryddorna som läggs till är olika och blir "botanik"? heter. Juniper är alltid där, men dessutom är till exempel koriander, citronskal, angelica, vin- och rosenblad, peppar, mandel, kassava, violett rot eller lakrits också kondomer. Fyrtiosju botanik används faktiskt i Monkey 47, men bara 10 i Bombay Sapphires från England.Därför smakar ingen gin som den andra.
Botaniska produkter kan inte mosas som frukt eller korn för att tillverka alkohol, som sedan kan destilleras. Ginen är neutral alkohol med 96% vol., Mest från korn smaksatt med Botanicals. Antingen genom maceration, det kalla extraktet, där du blandar Botanicals med vatten och alkohol och bara låter stå ett tag. Under matsmältningen, det heta extraktet, upphettas hela saken till 70 grader. Resultatet destilleras sedan igen för vissa gins. Destillerat Gin? men kanske bara kallar sig själv, vilket är resultatet av perkolering. Under processen destilleras den neutrala alkoholen och siktar med aromamaterialen suspenderas fortfarande i potten. Under destillationsprocessen upplöses aromatema med de heta ångorna. En annan typ av perkolering är att hälla den heta alkoholen (vanligtvis flera gånger) över siktarna med botanikarna. Naturligtvis kan processerna kombineras, så ett utdrag bildat genom maceration kan aromatiseras mer perkolering.
Min egen gin
Eftersom gin också är fantastiskt rent av maceration är den också lämplig för DIY. Det rekommenderas inte att använda "Gin Kits", som vanligtvis består av en billig flaska vodka, sikt, en tratt, tomma flaskor och kryddor. Du kan göra det bättre själv och experimentera med det underbart. Väsentligt är en bra vodka och enbär. Tillsätt först vodka med enbär (för 750 ml behöver du 2 msk) och låt den stå i 24 timmar. Filtrera sedan ut bären och tillsätt med de återstående kvarvarande kryddorna. Låt den vila i 12 timmar. Filtrera sedan väl och fyll på. Vem som äger ett litet destilleri (i Tyskland tillåter upp till 0,5 liter mäsk), kan också producera sin gin per percolation, men det tar lång tid!
Resterande kryddor? Fantasin vet inga gränser. Rekommenderas är korianderfrön och skal av citrusfrukter, men också möjlig ingefära, laurblad, olika typer av peppar, muskot, fänkålfrön, kryddor, lavendel, rosmarin, angelika, men också rosenblad, kassia, violet rot eller lakrits. Tidsskriftet Stern använder till exempel ¾ tsk korianderfrön ¼ tsk fänkålfrön, ¼ tsk kryddgranulat, 4 kardemummapulver, 2 pepparkorn, 1 laurblad, 1 liten lavendelgren, 1 stor gren av rosmarin, 1 liten torkad grapefrukt och citronskal.
I början är mindre mer? och "kortare är bättre?", om gin fortfarande smakar för ljummet, kan du fortfarande aromatisera. Annars återstår det att säga: ja då, Gin Gin!
