Jiachang Doufu
tid
Beredningstid: 25 min.
Matlagning eller bakningstid: 25 min.
Total förberedelsetid: 50 min.
Tofu och kött i ett är inte ovanligt i kinesiska köket. Jag har ändrat receptet för att undvika att använda färdiga grönsaker till grönsakerna.
Receptet kommer från provinsen Shanghai: Jiachang Doufu översätter fritt som tofu i Sichuan hemmafrustil.
ingredienser
- 500 g tofu
- 250 g schnitzelkött
- 1 glas 330/160 g sojabönplantor
- 1 glas 330/175 g bambuskott
- 150 ml fjäderfäbestånd
- 40 ml sherry
- 5 msk woksås
- 2 matskedar jordnötsolja
- 1 msk sesamolja
- 10 g torkad svart svamp
- 6 shiitake svampar
- 3 vitlöksklyftor
- ½ msk majsstärkelse
beredning
- Välj den svarta svampen och skölj den sedan under rinnande vatten i en sil. Blötlägg svamparna i varmt vatten i cirka 45 minuter.
- Låt oss börja med nästa Schnippel- och Hackarbeit: Hos wokgerichten rekommenderas att du har alla ingredienser redo, ordningen spelar ingen roll.
- Släpp Knobi-tårna från skalet och hugga dem korta och små.
- Frigör chilien från stjälken och hacka mycket litet med frön.
- Rita av köttet och torka med kökspapper, skär över fibern i mycket tunna skivor och skär sedan i mycket tunna korta remsor.
- Ta bort tofu från förpackningen, doppa med kökspapper och skär i 2 x 2 x 2 cm-kuber.
- Skölj bambuskott i en sil under rinnande kallt vatten med kökspapper, ordna torra spetsar i en linje och skär i pennor med en kniv.
- Skölj bönor i en durkslag med kallt vatten.
- Nu kommer svamparna: Skär den svarta svampen och skär i fina remsor, samt skaka av shiitakesvamparna och skär i fina remsor.
- I en motsvarande stor kruka sätter vi upp vattnet för Mie-nudlarna. När vattnet kokar, salt med 2 matskedar salt och koka. Lägg nu nudlarna till vattnet, stäng av värmen och låt mie-nudlarna blöta i dem i cirka 5 minuter.
- Låt oss börja fylla wok: I en wok värmer vi jordnötsoljan, tillsätter den hackade chili och steker dem under omrörning. Därefter tillsättes köttremsorna, som vi steker under omrörning i cirka 1 minut.
- Tillsätt vitlök och tofu och rör om tills tofu har fått färgen.
- Böna groddar är nu i wok, bambu pinnar och svampar är nästa. Allt är stekt med omrörning. Hela saken slocknas med fjäderfäfonden.
- Woksåsen läggs nu till och hela lämnar den så mild under goda 5 minuter att sjunka framför honom.
- Tillsätt sherryen och sesamoljan och bind med majsstärkelse löst i vatten, krydda med salt och peppar.
- Vi närmar oss slutet: Lyft mie-nudlarna under tofu-köttblandningen och server en tallrik med en portion.
