Kasseler i surkål och gwichste dumplings (mjöl dumplings)
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Ett läckert recept på en typisk bayersk måltid. I Bayern gillar man att äta Kasseler med surkål och Gwichsten-dumplings (mjölklimpar). Gwichste, som vi kallar det i Bayern, tillverkas vanligtvis med rågmjöl, men jag gillar att använda normalt vetemjöl, det smakar lika bra.
De är lätta att förbereda och smakar särskilt bra med surkål och rökt kött, eftersom de har liten smak, men det har rökt, är vanligtvis mycket salt. Vissa människor äter också stekt fläsk.
Ingredienser dumplings
(cirka 5 medelklumpar)
- cirka 400 g mjöl
- lite salt
- 3/4 kopp ljummet vatten
Mjölet läggs i en skål, sedan tillsätts lite salt och knådas väl tillsammans med vattnet, om degen fortfarande är lite klibbig, tillsätt bara mjöl till den. Efter knådningen tillverkas dumplingarna av den och kokas i kokande saltat vatten i cirka 20 minuter.
För Kasseler behövs:
- Kassel
- en stor burk surkål eller något mer
- 3 st lagerblad
- några enbär
- lite kumma
- 2 st bouillonkuber
beredning
- Surkålen placeras i en stor kruka, tillsätt enbär, vikblad, bouillonkuber, kummin och i slutändan kommer det till cirka 1 liter vatten eller något mer.
- Sedan omrörs allt väl med en sked och kaminen slås på på medel nivå, Kasseler satt med rent i potten, helst något att blanda under surkålen.
- Täck över den och låt sjuda i cirka 20 minuter. Det bör ses att dumplingar och cassolers kan klara ungefär samtidigt. Efter servering på plattan finns fortfarande en del av den uppsamlade vätskan, annars är dumplingarna för torra.
Njut av din måltid!
