Gör jäst för att baka själv
Allt kan köpas redo idag, inklusive torr jäst och fuktig jäst i kuber. Så du kan säkert leva utan kunskap om denna jästproduktion. Mitt argument för det: det är kul, även för barn, bland vilka det ofta finns små forskare och uppfinnare.
Här är receptet för hemmagjord bagerjäst:
ingredienser:
3 kokta medelstora potatis
1 tsk socker
3 matskedar lättöl
Så här fungerar det:
du krossar de kokta potatisen väl. Med socker och öl rörs potatisen till en massa. Denna gröt är vacker
tjock. Han måste stå sval i tre dagar tills han är jäsad. Med coolt menar jag inte kylskåpet, som är för kallt, men helst källaren i huset. Mycket väl lämpad är en stenpanna - ibland kan du få de grå krukorna på loppmarknader. Detta är noggrant skurat, du lägger Hefeansatz i det och sedan knytas han fast med en linneduk. Om du inte har en stenpanna, gör ett stengodskärl detsamma, och du stänger det också med en trasa, så att lite luft kommer till jästen.
Sedan har du en jäst för cirka 2 till 3 kilo mjöl. Om du bara har 1 kilo mjöl att bearbeta, ta mindre av den hemlagade jästen. Degen blir förresten mycket lös när den blandas med kärnmjölk istället för mjölk.
Sedan kan du använda den för att göra pizzadeg, pajer eller jästkaka. Knåda bara "häxans brygg" med mjölet, sedan resten
önskade ingredienser som smör, socker, mandel, ägg, salt eller olja - beroende på recept - lägg till. Låt den här degen på ett varmt ställe. Eftersom den kvarvarande värmen i diskmaskinen erbjuder när torkningsprocessen är avslutad och maskinen gör inte mer ljud. Lägg sedan in skålen - efter cirka 30 minuter har degen "gått", dvs. han fördubblades nästan. Låt den stiga och baka.
