Stekt fläskkött - enkelt, ömt och smakligt
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 2 timmar
Total förberedelsetid: 2 timmar 10 minuter
Många vågar inte steka och tror falskt att det är mycket tidskrävande. Inte den här griskost:
Receptet är enkelt, men steken smakar läckra och köttet är extremt mjukt!
ingredienser
- 1,5 till 2 kg svinhals (fläskhals) från din slaktare
- 2 medelstora lökar
- 2 - 3 morötter
- 1 - 3 vitlöksklyftor (tillval, efter smak)
- Salt, peppar
beredning
- Stekt i en stekpanna, Römertopf eller liknande. ugnsfast form (det är viktigt att saken har ett lock). Vem har inte, en gryttapp eller liknande. använda. Fläskhals är i.d.R. något växt. Fettet gör rostningen efteråt särskilt saftig och välsmakande. Du gör det inte varje dag.
- Quarter morötter och lök och lägg till steken. Skär om så önskas vitlöksklyftan i tunna skivor och fördela dem också runt steken. Viktigt: Häll nu cirka 2 cm vatten runt steken. Annars torkar steken.
- Peppar pepparen väl och salt, toppen av steken räcker.
- Täck av och på i ugnen på cirka 180 grader. Vid stek på 2 kg kräver detta cirka 2 timmar. Per halv kilo kan du gå ut på cirka 30 minuter mer eller mindre. Om du har en modern ugn med en kärntemperaturgivare kan du ställa in ugnen på 80 till 82 graders kärntemperatur. Så naturligtvis blir steken perfekt till sin punkt.
annotering
Jag har ingen Römertopf, men en modern ugn med många program och Kerntemperaturfühler. Jag ställde in ugnen på 170 graders grillnivå (varm luft och hög värme) och pressade stekfläsk på bottenskenan. Stekt fläsk har också blivit perfekt.
Köttet är supermjukt och mjukt. Och en diktsmak!
Naturligtvis är detta inte en grytstekt, det vill säga. Du måste ta hand om såsen separat: Ta det köttjuice som har använts för bakning och häll den i en liten kastrull. Morötter och lök kan du hälla den, men kan också stanna med steken. Vad du än vill.
Låt koka upp och blanda lite vatten (300 ml kanske) med en matsked mjölstärkelse (t.ex. lunaramin). Lägg den i potten och koka i fem minuter. Krydda vid behov med salt och / eller peppar. Om du har grönsakerna i såsen kan du tänka på om du fortfarande vill purera med mixern. Ganska smakfullt.
Detta kan vara z. Till exempel: spaetzle, bröd klimpar, potatis dumplings.
Min personliga favorit är svabisk potatsallad ... Men det är inte för alla :)
