Enkel bechamelsås för sparris
Sparris säsongen! Sås hollandaise var för tidskrävande, svärfar gav mig detta enkla recept för en bechamelsås för sparris och vi är mycket glada!
ingredienser:
- 125 g smör (halvpack)
- 2 matskedar mjöl
- 2 skivor mjölk (cirka 200 ml)
- 2 slevar med sparrisvatten (direkt från kastrullen)
- Vispad grädde (halvpaket, ca 100 g)
- 1 nypa muskotnötter
- salt
- 2 stänk av Maggi
- 1 äggula
preparatet:
Smält smör (låt inte sjuda). Rör i mjöl, brunt inte. Tillsätt sparrisvatten och rör från och med noggrant med vispen. Såsen förtjockas snabbt nu. Tillsätt snabbt mjölken och fortsätt att röra om (under tiden förbereder jag en behållare med mjölken så att jag kan lägga till snabbt).
Tillsätt nu grädden och fortsätt omrörningen. Nu är såsens konsistens vad den ska vara på plattan senare. Om du är för fet kan du späda den med extra mjölk eller grädde.
Salt, muskotmuska och 2 droppar Maggi tillsatt (tyvärr, det tycker jag är läckert). Kaminen ska alltid ligga på en låg nivå så att de tillsatta mängderna kan värmas upp utan att sjuda. Rör i 1 äggula i slutet.
Observera: denna sås är mycket kalorifattig. Sås bör inte tillverkas för tidigt, den förtjockas snabbt om den står för länge på kaminen.
