Ånga den frysta hälleflundra i tryckkokaren
Tja, nu glömde jag igår för att få fisken ur frysen. Låt oss se om tryckkokaren hjälper och det fortfarande går igenom ånga. Det ska vara ångad hälleflundra med potatismos och cikoria.
Först satte jag potatisarna i tryckkokaren, tillsätt 250 ml vatten och lite salt över den. Botten på ånginsatsen gnides med kallt smör.
Skölj sedan den frysta fisken med kallt vatten och torka med en pappershandduk.
Nu fisken kryddad med salt och peppar, drizzed med lite citronsaft.
Koka på full skål, och när den gröna ringen visar, minska värmen till minimum. Låt det ligga i sju minuter.
Under tiden beredde cikoria sallad: I min 50-åriga kokbok valde jag varianten med apelsiner, citronsaft och lite socker. Istället för yoghurt tog jag salladolja.
Låt nu tryckkokaren förångas, lägg fisken varm och gör en puré ur potatisen med lite varm mjölk, salt, peppar och riven muskot.
Fisken har blivit mycket bra och har inte fallit isär.
Bara jag hade problem med att få honom ur det stansade insatsen. Trots smöret, höll han fast vid det?
Jag undrar fortfarande om jag ska lägga ut hälften av det med stansat pergamentpapper nästa gång. Eller har någon annan idé?
Stöds av Fissler och TheFruitAndFlower Korg med en gratis Fissler-produkt.
