Fylld gigantisk nötköttrullade
Fylld nötköttrullade (för cirka 8 personer)
ingredienser:
4 stora nötkött roulades (750 g ungefär)
fyllning:
3 matskedar senap (Dijon senap)
Salt, peppar
800 g purjolök, blancherad och tappar bra
125 g baconskivor
1 skiva rostat bröd
175 g korvkött
1 ägg
2 matskedar persilja, hackad
2 teskedar grön, inlagd paprika
125 g svamp, fin tärnad
kök sträng
Olja för stekning
För såsen:
1/2 l rött vin
150 g creme fraiche
cirka 1 matsked tomatpuré
Salt, peppar, socker
preparatet:
Lägg nötköttrulladen bredvid varandra så att de breda sidorna staplas ovanpå varandra för att bilda en stor köttplatta. Täck köttet med senap, krydda med salt och peppar. Lägg purjolök bredvid varandra på köttplattan och lägg sedan baconskivorna ovanpå.
Blötlägg rostat bröd i vatten, pressa väl och krydda efter smak med korv, ägg, persilja och grön paprika. Sprid blandningen på baconet och sprid svamparna över den. Rulla upp köttplattan och linda den med köksgarn.
Värm olja i en stekpanna. Stek roulade från alla sidor, tillsätt rött vin, tillsätt tomatpuré och täck med locket, placera i ugnen. När tillagningstiden är över, ta bort rouladen från pannan, ta bort garnet och hålla varmen. Sila buljongen genom en sil, tillsätt creme fraiche och krydda efter smak.
Du kan också lägga till några små bitar av lök och morot till såsen och puréen efter tillagningen.
Bakningstid: 175-200 ° C topp / bottenvärme.
60 minuter plus uppvärmning (med ugnen avstängd ca 10-15 minuter)
Mellanstång
