Sockerarter - sorter och egenskaper
100 g - Det är den mängd socker vi äter i genomsnitt varje dag. I sockerbitar skulle de vara 33 sockerbitar per dag. Men det är inte det vanliga kommersiella sockret vi konsumerar i denna mängd. Faktum är att endast en liten del av vårt dagliga sockerutbyte beror på kommersiellt socker.
Med vilka extra sockerarter tar vi denna dagliga ranson till oss själva och hur mycket socker är faktiskt sunt?
Kommersiellt socker (sackaros)
Det kommersiella sockret är tillverkat av sockerbetor och sockerrör och är det mest använda bordsocker. Det dubbla sockret består av glukos och fruktos. Under bearbetningen måste det kommersiella sockret genomgå ett antal reningssteg.
Fruktos (fruktos)
Det enkla sockret finns i frukt, grönsaker, honung och spannmål och har en högre sötningskraft än glukosen.
Nackdel med fruktos: Tillhör kolhydraterna och främjar fettlagring i levern mer än andra sockerarter.
Dextros (glukos, glukos)
Glukos är ett enkelt socker som absorberas genom maten (potatis, pasta, bröd). Stärkelsen i maten omvandlas till glukos. Glukosen har en lägre sötningskraft än fruktosen och som det kommersiella sockret.
Brunt socker
Till skillnad från kommersiellt socker renas inte brunt socker helt. Även om det innehåller samma mängd kalorier, men fler mineraler och vitaminer. Brunt socker är ett dubbelt socker och har en salt smak.
Mjölksocker (laktos)
Mjölksocker är ett dubbelt socker som främst finns i mjölk och mejeriprodukter. Laktosintolerans saknar enzymet laktas för att klyva det dubbla sockret. Resultatet: Mjölksockret kan inte användas av kroppen.
Vad är skillnaden mellan singel och dubbelsocker?
Enkelt socker, även kallad monosackarider, består endast av en sockermolekyl. Det är vattenlösligt och lätt smältbart.
Dubbel socker, även kallad disackarid, består av två sockermolekyler. Eftersom den inte kan användas av organismen delas den upp under matsmältningen i två molekyler och bryts ned som enkelt socker.
Hur mycket socker är faktiskt friskt?
Enligt det tyska näringsföreningen bör inte mer än 10% av vår energi produceras från socker (inklusive fruktsocker). Världshälsoorganisationen specificerar denna information och anger för kvinnor värdet på 50 gram socker per dag och för män 60 gram socker per dag.
Och vad tror du? Är du över eller under det rekommenderade dagliga sockerintaget?
