Tomatchutney med senapsfrö
Denna tomatchutney smakar bra med grillad kött, men också med pasta.
Om du har många tomater i trädgården och har ätit tillräckligt med fyllda tomater och tomatsallad kan du bevara tomaterna på detta sätt.
Ingredienserna:
- 4 pund helt mogna tomater
- 1 pund schalottenlök
- 2 matskedar senapsfrön
- 1 msk kryddor
- 250 g socker
- 1 msk salt
- 1 tesked mald peppar
- 1/2 L rödvinäger
Så här fungerar det:
- Tomatens hud. Jag doppar en metallfilter med tomaterna i en kastrull med kokande vatten, lämnar dem i två minuter och tar dem sedan enkelt ut och håller dem under den kalla kranen. Då kan du lätt värma upp och skada det.
- Tomaterna kommer nu med skalade och hackade schalottenlök i en kruka.
- Tillsätt 2 matskedar vatten och sjuda med senapsfrön och krydda i cirka 40 minuter.
- Tillsätt nu socker, vinäger, salt och peppar och fortsätt försiktigt mjukt att smälta tills blandningen blir tjock. Tomaterna är nu nästan smulna, några bitar kan stanna kvar.
- Nu fylls chutneyen i heta sköljda skruvar och stängs omedelbart.
Om du inte gillar att bita på kryddor kan du laga senapsfrön och kryddor i en tygpåse med gasväv eller ett te-ägg. Det kommer naturligtvis att tas bort!
