Varm spaetzle utan att bränna
Rester av redan kokt spaetzle brinner inte när de värms upp, när de först lossnar från marken av en bred pan-jack (skrapas bort) och sedan ungefär en halv kopp (till ca 300 g spaetzle - om det behövs kan du också planera för mer vätska, beroende på dina behov Spaetzlemenge) varmt, nästan varmt vatten, där du har löst upp lite smör, till Spaetzle i potten, omrört, så att fukten är bra för alla nudlar.
Först lämnar jag locket på det och stänger omedelbart ner värmen till minimum, värms sedan kort upp i en minut utan locket och låter avdunsta lite, så att massan inte är för fuktig och eventuellt klibbig.
Varning!
Slå inte på full värme för länge i början, eftersom annars skulle vattnet förångas för snabbt. Erfaren vet att nybörjare dock glömmer att avslå. Hur många gånger har detta hänt mig? Då hjälper bara en sak: Spätzle spaetzle, utan att skrapa, i en annan kruka eller till och med i en stor panna (går ännu snabbare) och hela saken igen framifrån.
Lycka till!
