Pizza Fritta - friterad pizza
Denna pizza stekas i vegetabilisk olja innan den grillas i ugnen - dessa små degstycken är krispiga på utsidan och mjuka och elastiska på insidan. Detta är lite annorlunda än de kakor som jag fick från min ugn. Min ugn blir bara inte tillräckligt varm (enligt en pizzeriaägare).
Här är den framgångsrika versionen:
Degen:
1 kg mjöl (405/505)
1 riven EL-salt
2 pck torr jäst per 7 g
1 msk socker
4 matskedar olivolja
650 ml ljummet vatten
Lös upp jäst i förväg i vattnet / oljan / sockret - vänta ett ögonblick och bland sedan med mjöl / salt och knådas väl.
Här kan du verkligen känna vad det betyder att arbeta med händerna medan du lagar mat. Att bara knåda är kul och aptit på vad som kommer ut.
Om degen är för klibbig, tillsätt bara mjöl tills den har blivit en fin mjuk smidig klump.
Täck den med en fuktig trasa och låt den stå en timme på en varm plats - helst i en stor skål, eftersom degen fördubblar sin volym.
Under denna tid förbereder jag ingredienserna för toppningen:
z. Serranoskinka, vita bönor, tonfisk, tomater (skivad), svamp, naturligtvis tomatsås, ost eller vad du vill på din pizza.
En timme över?
Degen slår nu (slagen), så luften kommer ut ... och knådas igen.
Jag tar små bitar av deg och bearbetar dem till små plattbröd. Detta har fördelen att du kan skapa olika små pizzor.
Varje lägenhet är lika tjock som ett mynt - ungefär - också lite tjockare. Jag har provat det själv, för jag har ingen kavel och gör det med mina händer (håll alltid mjöl klart, då fungerar det bra).
Värm olja i en djup panna. Ganska varmt. En träsked hjälper till att bevisa. Om det är tillräckligt varmt skapas bubblor. Bör vara 3 cm hög. Eftersom degpattorna glider in i den. alltid borta från kroppen om den injicerar.
Så alla degstycken friteras gradvis. Det färdiga alltid på ett hushållsdukavlopp
Värm ugnen så att den fungerar korrekt, högsta temperatur.
Lägg ut bakplåten med pergamentpapper, lägg pizzapåläggningarna på den och fyll upp. Dessutom får jag mina godisar i köket och alla kan visa hur de vill. Det var kul för alla, inklusive de stora gästerna.
Pizzorna bakas i ugnen under grillen i cirka 5 minuter. Klart!
Det fanns fortfarande några kvar hos oss (utan att täcka). Jag uppdaterades nästa morgon i brödrosten. Min dotter smörjde sedan Nutella på den. Också en möjlighet, men det borde ha varit läckra ...
Jag gillar alltid att svara på frågor (om jag glömde något).
