Fylld sill från ugnen, ett gammalt recept från mormor
Så det går direkt till veckomarknaden. För imorgon är det med mig!
4 infällda sillar (med huvud och svans)
Salt, vit peppar
1/2 rull, tärnad
1 kopp ljummet vatten
2 små schalottenlök, finhackade
1 vitlöksklyftan, tryck igenom vitlökspressen
1/2 gäng blandade örter (persilja, basilika, rosmarin)
1 till 2 matskedar mandlar, riven
En citronsaft
1 äggula
4 små grenar av rosmarin
8 skivor danskt bacon (bacon)
6 msk olivolja
Skölj tapparna och klappa torrt, salt inuti och peppar. Blanda de blötade och välpressade rullarna med schalottenlök och lökbitar, vitlök, örter, mandlar, lite citronsaft och äggula. Stark smak.
Förvärm ugnen till 210 ° C (cirkulationsluft 190 ° C, gassteg 4)
Fyll massan i sill. Täck varje fisk med rosmarin och linda med 2 skivor bacon. Lägg pinnarna i en eldfast form, pensla med återstående citronsaft och olivolja. Grädda i förvärmd ugn i cirka 20 minuter. Jag serverar stekt potatis från färska potatis. Smaka också mycket god rosmarin-basilika potatis (extra liten sort).
Detta är en enkel billig måltid från det förflutna, men idag en delikatess.
