Vildsvin-gulasch från Römertopf
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme och 30 minuter
Total förberedelsetid: 1 timme, 50 min.
Jag har provat denna saftiga aromatiska vildsvin-gulasch i Römertopf och är nu övertygad om detta sätt att laga mat.
ingredienser
- 500 g vildsvin-gulasch (fryst och tinad)
- 1 lök
- 2 morötter
- 1/4 L vildfond
- 1 bit selleri
- 5 g torkad och hackad boletus eller svamppulver
- 4 msk plommonstopp / plommon
- 5 - 6 bitar av katrinplommon hackas
- 1 laurblad
- 1 matsked tomatpuré
- 1 tesked italienska örter (torkade)
- Salt, peppar
- 100 ml rött vin (torrt)
- 1 msk mjöl
- kanske 0,5 L kärnmjölk som en tartarmarinad
beredning
- De torkade porcini-svamparna blötläggs i varmt vatten i cirka 1 timme och Römertopf vattnas.
- Rengör nu och skär / tär löken, morötter och selleri i små bitar.
- Mjölet och tomatpastan och plommonyltan blandas med lite vatten och tillsättes till Römertopf med kött och grönsaker.
- Nu tillsätts de blötläggade svamparna med det blötläggande vattnet, vinet och örter / kryddor.
- Sätt den stängda Römertopf i ugnen i 90 minuter vid 220 grader (konvektion 200 grader).
- ungefär 15 minuter innan tillagningstiden, ta bort locket, rör om allt och låt gulaschen avsluta tillagningen eller brunningen.
Jag låter köttet tinna i kärnmjölk i kylen, eftersom det blir väldigt mjukt (men du behöver inte göra det).
Vi gillar att äta potatis klimpar och rosenkål, spätzle passar också mycket bra.
Som dessert är z. Som äpplen med calvados men också päron med tranbär.
