Pepparkakor recept - pepparkakor
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 25 min.
Total förberedelsetid: 45 min.
Redan 350 v. Chr. Chr. Det fanns de första typerna av små kryddade honungskakor. När receptet sedan förfinades och blev närmare vår nuvarande pepparkakor, klipptes de och pressades in i religiösa former på 1400-talet. För närvarande kan du hitta de så kallade Bildlebkuchen som pepparkakahjärtor, Pepparkakeman, Pepperkakor (Sverige), Piparkakut (Finland), norra Kosuljas (Ryssland). I många kulturer är pepparkakan känd som julkakor, även om vissa sorter också äts under hela året.
Konsten att baka pepparkakor var en gång ett hantverk i sig själv och gjordes inte av bagarna. Pepparkakabakarna kallade sig Lebzelter, Lebküchler eller Lebküchner. För bakning används många sötningsmedel som honung och lite vatten. På grund av den torra naturen av ingefära är bröd mycket lång hållbarhet, vilket säkert märks i pepparkakshjärtorna tidigare. Du kan verkligen behålla det i åldrar.
De många sötningsmedlen kommer också med många kryddor: anis, fänkål, ingefära, kardemumma, koriander, mace, muskot, kryddnejlikor, kryddor och kanel.
Det finns två typer av pepparkakor eller pepparkakor. Den bruna pepparkakan och rånet pepparkakan.
wafers Pepparkakor
ingredienser
- 500 g markade hasselnötter
- 375 g brunt socker
- 1 msk mjöl
- 2 tsk kanel
- 1 tesked slipad kryddnejlika
- 100 g citron
- 100 g orange fällning
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 ägg
- 1 nypa salt
- lite muskot
- lite kardemumma
- wafers
beredning
- Lägg allt i en skål och rör om
- Placera skivorna på en bakplåt fodrad med bakpapper och sprid pepparkakadegen på varje individ
- Grädda i förvärmd ugn vid 160 ° C i 20-25 minuter
Brun pepparkakor
ingredienser
- 50 g smör
- 250 g socker
- 500 g honung
- 750 g mjöl
- 125 g citronsyra
- 125 g riven choklad
- 125 g rivna mandlar
- 1 tsk kanel
- 1 tesked kakaopulver
- 1TL kryddnejlikspulver
- 1 nypa salt
- 3 tsk hjorthornssalt
- 1 msk vatten
- 4 matskedar rosvatten
beredning
- Värm smör, honung och socker i en kastrull tills de har smält. Låt hela saken bli kall ett tag.
- Blanda allt utom rosvatten och smör och knådas väl.
- Smörj bakplåten och sprid degen på den.
- Låt degen stå i rumstemperatur i 4 dagar
- Efter väntetiden, applicera rosvatten och baka i en förvärmd ugn vid 155-165 ° C i 35 minuter.
- Ta bort pepparkakorna från tennet och borsta med rosvatten.
- När pepparkakadegen har svalnat kan du forma och dekorera den till ditt hjärta.
