1040
April 14, 2024

moussaka

Att göra moussaka själv betyder mycket ansträngning och tid, men det lönar sig. Om du inte har en stor familj, bjud in vänner. Moussaka kan också frysas väl i portioner.

Från en mängd olika recept, har jag ett? Jag skulle vilja presentera dig:

ingredienser

600 g aubergine
600 g potatis
2 lökar
700 g lammkotlett eller fläskhamburgare
800 g tomater skalade från tennet
3 matskedar olivolja för stekning
1 matsked tomatpuré
2 msk ny hackad persilja
1 msk. Oreganotorkat
1 nypa socker (ca 1 tsk)
1 nypa kanel (ca 1/2 tsk)
Peppar, nymalt
salt
150 g mozzarella
2 äggulor
1 hel ägg
(200 ml vitt vin, såvida du inte använder tomatjuicen)

För bechamelsås

6 msk smör
6 msk mjöl
1 liter mjölk
3 äggulor
Muskotnöt nygräddad
salt
lite vitpeppar

beredning

Tvätta auberginerna, skär i 1 cm tjocka skivor, strö salt och låt stå i cirka 30 minuter. Placera på kökspapper och klappa torrt.
Skala potatis och skär i tunna (cirka 1/2 cm) skivor.
Tärna lökarna.
Sila de konserverade tomaterna (om du gillar vitt vin istället för såsen) och skär lite.
Stek auberginerna i en belagd panna i lite olivolja tills de är gyllenbruna och dränera på kökspapper. Samma procedur med potatisen.
Salta de stekt auberginerna och potatisarna lätt.
Stek lökarna med köttfärs i olivolja kraftigt, tillsätt sedan tomatpastan och stek kort.
Tillsätt tomaterna utan juice eller med vitt vin och koka upp.
Tillsätt persilja, oregano, socker, kanel, peppar, salt och rör om väl. Leka i cirka 45 minuter och ta sedan bort från värmen (vätskan ska vara nästan överkokt!)
Tillsätt äggen till den ljumma massan och rör om väl.
Förbered bechamelsåsen medan färgen sjunker.
Gör en kopp Bechamel av smöret, mjölet och mjölken, krydda med muskotnötter och lite salt, låt svalna något och rör om i äggen.
Värm ugnen till 220 grader Celsius.
En motsvarande stor gryttskål (min är 32/24/8 cm inuti) fett och börjar med potatis, aubergine, mozzarella och färskfärg. Det bör vara två lager vardera.
Grädda i en förvärmd ugn vid 200 grader på ett medium rack i cirka 1 timme tills det är gyllenbrunt. Om det översta skiktet av sås är för mörkt, täck med aluminiumfolie.
Låt moussaka vila i cirka 10 minuter med ugnen öppen, så skär den bättre.