Det allra bästa fullkornsbrödet med frön
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 90 min.
Vilotid: 20 min.
Total förberedelsetid: 2 timmar 5 min.
Förra veckan bakade jag detta läckra crunchy stavade fullkornsbröd med solros och pumpafrön, det är ganska snabbt och enkelt att förbereda och smakar bra. Jag tror att det kommer att bli mitt favorit fullkornsbröd nu!
Jag skulle vilja dela receptet med alla vänner till hembakat fullkornsbröd! Förberedelserna är mycket enkla.
Ingredienser för min 35 cm lådform
- 1 kub färsk jäst
- 3 högen tsk salt
- 750 g spelt fullkornsmjöl
- 1 st torr jäst
- 750 ml kärnmjölk (varm rum)
- 1 tsk kummin (mortared)
- 60 g solrosfrön
- 25 g pumpafrön
beredning
- Först omrörs jäst med saltet tills det är flytande (detta är inte ett misstag, det är sant)!
- Blanda sedan mjölet med den torkade jästen och rör om mjölblandningen växelvis med den varma kärnmjölken i rummet - med degen i en handblandare - med jästmassan tills allt är väl anslutet. Det får inte finnas något torrt mjöl kvar.
- Blanda till slut solros och pumpafrön. Degen är ganska mjuk!
- Lägg degen i den smörda eller bakade pappersfodrade lådan och slät ytan med en fuktad sked bakåt, fuktar skeden om och om igen.
- Låt nu degen vila i cirka 20 till 30 minuter på en varm plats.
- Ugnen förvärms till 200 graders topp- och bottenvärme, på botten av ugnen lägger du en eldfast behållare med vatten.
- Tryck bakpannan efter vilopausen på en skena i botten av den förvärmda ugnen. Brödet måste bakas i cirka 70 till 90 minuter. Ungefär halvvägs genom bakningstiden täckte jag formen med bakpapper för att förhindra att brödet blev för mörkt.
Tips: Om du vill kontrollera om brödet är klart, ta det ur ugnen och ur formen och knacka på brödets botten eller sidor - om det låter ihåligt är brödet klart! Annars måste den bakas i cirka 5 till 10 minuter.
Efter bakningen kommer ett underbart bröd ut ur ugnen med en läcker skorpig skorpa, som, även om det ännu inte har svalnat helt, är en godbit med smör eller smult!
Försök och du kommer att bli glad som jag.
Jag önskar er lycklig bakning och sedan en god aptit!
