Vad är skillnaden mellan grön, gul och röd paprika?
Färgglada paprika har högsäsong, särskilt mellan juli och november. Sedan höjer marknadshandlare och stormarknader sina lager, och vi drabbas särskilt av grön, gul och röd paprika. Förutom färg skiljer de sig främst i smak, i graden av mognad och i pris.
Åtminstone färgen på gröna och röda paprika med ögonbindel kan särskiljas. Medan den gröna fröken, i sin egenskap som omogen, lämnar en tydlig syrlig smak på tungan, smakar den mogna röda paprika mild och söt; det gula är mellan de två. I priset skiljer sig färgerna, för den röda måste man nå lite djupare i handväskan. Det finns en enkel anledning till detta: den hänger på busken längre, tills den kan skördas, så den behöver mer vård och inte kan odlas så snabbt. Men du kan försöka föda avkomma med frön av röd paprika. Med henne är fröet grovt, med det gröna ännu inte.
Massor av C-vitamin i paprika
Förutom kalium, magnesium, zink och kalcium, har peppar en sak framför allt: vitamin C. Och det är mycket högre med de röda än med deras omogna, gröna släktingar. Ge inte bort de olika nyanser av kalorier. Med ett genomsnitt på 25 kcal per hundra gram är idén uppenbar om de redan konsumeras medan de tuggar och det är ett nollsummespel.
Hur uppstår nyanserna?
Pepparna innehåller så kallade karotenoider. De är ansvariga för färgningen och finns också i djurvärlden, till exempel laxen eller flamingos. Färgkarta varierar från gult till rött med alla graderingar däremellan. För oss människor blir dessa färgämnen vitamin A i kroppen
