Krämig ärtsoppa enligt gammal tradition
tid
Beredningstid: 1 timme.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme och 50 minuter
Vilotid: 2 timmar
Total förberedelsetid: 2 timmar och 50 minuter
Den krämiga ärtsoppan är i princip baserad på ett gammalt husrecept från min familj och omkomponerades och förfinades efter min smak. Kanske kommer det att smaka gott.
Här är receptet för cirka 4 personer i 2 dagar (smakar ännu bättre nästa dag).
ingredienser
- 500 g oskalade torra ärtor (alternativt skalade torra ärtor, se nedan)
- 450 g skalade och tärnad potatis
- 200 g bacon (streaky bacon, rökt, INTE bacondet är för fett)
- 3 matskedar vegetabilisk olja, z. B. rapsolja
- 1 lök, skuren och tärnad eller 60 g finlökade lökar
- 1 tjock morot, cirka 160 g bruttovikt
- 6 Mettwursts / Mettenden, tillsammans ca 450 g
- 500 ml vegetabiliskt lager
- 2,0 L vatten
- Kryddor efter behov (t.ex. salt, etc., bara i slutet att erkänna! Eftersom Mettenden redan ger mycket salt efter hackning)
Total kostnad: cirka 9,00 ?. Mängden räcker för 4 personer i 2 dagar (beror på aptiten).
beredning
- Först kokas de oskalade ärterna på kvällen före soppan i cirka 1,5 liter kallt vatten (cirka 12 timmar), så att de kan svälla. Om du inte gillar ärtskinnet när du äter mellan tänderna, kan du också använda skalade ärter. De oskalade ärtorna innehåller emellertid mer fiber. De skalade ärterna sväller inte nödvändigtvis, de kan bearbetas direkt.
- För att förbereda skalas och potatisen skalas och tärts. Löken och baconet tärts också, med baconet är skorpan avskuren innan tärning (såvida du inte föredrar att hålla den, jag gillar det inte). Beredningstid: 1 timme = 60 minuter.
- Tips: Om du inte vill att soppan ska vara för tjock i slutet kan du koka de tärnade potatisarna i 10 minuter. Sedan läggs de till soppan i slutet av tillagningen efter att ha skurit köttändarna tillsammans med de skivade köttändarna (se anmärkning nedan) så att de inte avger för mycket stärkelse.
- De svullna ärtorna (endast för oskalade ärter) hälls av genom en durkslag eller en pastasikt. Källvattnet från ärtans svällningsprocess återanvändas inte och hälls bort. Sedan fylls en kruka på cirka 5 liter total volym med bara 2,0 liter vatten, som bringas att koka. Därefter fylls ärterna med grönsaksbeståndet (0,5 liter) och bringas till koka igen. Hela saken varar cirka 30 minuter. Med skalade ärter elimineras svullnadsprocessen och ärterna kokas direkt.
- På samma gång, tärnad bacon med 3 matskedar vegetabilisk olja tillsammans i cirka 15 minuter. lång glasig seared. Sedan tillsätts löken och stekas med. Pannans innehåll läggs sedan helt till ärtsoppan. Nu läggs Mettenden till i soppan så att de kan avge sin smak snyggt. Sedan sjunker hela saken vid låg temperatur (flockinställning 1,5 av 3 nivåer). Från och med nu omrörs det minst var tionde minut så att ingenting bränner eller börjar.
- av cirka 30 minuter De kuberade morötter läggs till. Fortsätt att sjuda. Soppan blir nu tjockare, så fortsätt att röra om regelbundet.
- av ytterligare 20 minuter Tärningar av potatis läggs till. Fortsätt att sjuda. Efter bara 10 minuter börjar soppan tydligt på botten av potten. Rör om och fortsätt att sjuda.
- av ytterligare 10 minuter ta den nu mycket mjuka Mettenden och skär i cirka 3 cm breda bitar (jag behövde en mycket skarp kniv, för Mettenden har kokats väldigt mjukt, med en trubbig kniv är Mettenden bokstavligen "smulna"). Lägg sedan den skivade Mettenden tillbaka i soppan. Lägg eventuellt (se ovan) nu också till de förkokta potatisarna (om de inte redan har lagts okokt till soppan).
- Låt soppan sedan sjuda i 20 minuter, stäng sedan av ugnen och låt soppan.
Du kan nu servera soppan direkt, eller till och med låta den vila i 2 timmar och sedan äta. Nästa dag smakar det ännu bättre.
Obs: Nästa dag (faktiskt kontrollerad efter 10 timmars kylning) är soppan mycket förtjockad. När det värms upp igen är det flytande igen, men det är lämpligt att lägga till lite vätska för att smaka / äta.
Soppan kan smakas när som helst med andra kryddor, z. Salt osv. Men det är inte riktigt nödvändigt.
Obs!
På grund av potatisarna kan soppan inte frysas, eftersom potatiserna efter upptining skulle vara skitiga och grillade. Det är verkligen oätliga, jag försökte det.
... och Woody önskar dig god aptit!
